Cuka anggur - kecanggihan rasa di dapur Anda!

Di semua restoran Italia dan sebagian besar tempat usaha kami, bersama dengan minyak zaitun, garam, dan merica, ada sebotol sari anggur di atas meja. Untuk apa itu digunakan? Mari kita cari tahu!

Cuka anggur - kecanggihan rasa di dapur Anda!

Asam tartarat berasal dari masakan Mediterania. Masakan ini didasarkan pada minyak zaitun, anggur merah, roti buatan sendiri yang baru dipanggang, dan, tentu saja, cuka anggur. Dalam beberapa tahun terakhir, produk ini telah menjadi dominan di restoran Amerika dan telah menjadi makanan rumahan orang Amerika, dan, akhirnya, bahan yang menarik ini turun kepada kami.

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan aturan bagaimana cuka anggur dibuat dan mencari tahu apa manfaat dan kerugian darinya.

Isi artikel

Manfaat dan bahaya cuka anggur

Sebuah produk yang bagus dibuat di Spanyol dari varietas anggur terbaik. Esensi anggur dalam rasa dan aromanya berbeda dari produk serupa yang mengandung asam, dan itulah sebabnya ia berhasil digunakan dalam masakan.

Cuka sari apel dikenal digunakan oleh pakar kuliner sebagai bumbu, tetapi cuka anggur terutama digunakan untuk pengawetan. Dokter luar negeri meresepkan produk ini tidak hanya sebagai bumbu, tetapi juga untuk kesehatan.

Misalnya, semua orang tahu bahwa anggur merah yang baik mengandung banyak zat bermanfaat, seperti resveratrol. Selain itu, mengandung poliferol, antioksidan, asam, vitamin C, kalium, fluor, zat besi, magnesium, mangan.

Tapi tidak semua orang minum alkohol, tapi semua orang bisa membumbui salad dengan saus asam. < br> Khususnya, produk ini digunakan :

  • sebagai antibiotik (sejak abad ke-5 SM);
  • di Eropa Abad Pertengahan, dengan bantuannya mereka melawan wabah;
  • sejak akhir abad kesembilan belas, telah digunakan untuk mengawetkan makanan dan meningkatkan kesehatan;
  • sebagai antioksidan, karena khasiatnya yang bermanfaat;
  • sebagai bilasan untuk rambut dan tubuh;
  • sebagai obat homeopati;
  • untuk pemurnian air, gangguan pencernaan, hipoasid lambung, asam urat, kekurangan vitamin;
  • memperbaiki pencernaan, menormalkan berat badan dan mempercepat proses metabolisme;
  • membangkitkan nafsu makan, mengobati rendah asam lambung;
  • dengan kekurangan kalium dalam darah.

Terima Mereka menuangkan esensi anggur, satu sendok teh per 200 ml air sebelum makan. Setelah meminumnya, pastikan untuk membilas mulut dengan air bersih agar enamel gigi tidak rusak.

Losion untuk asam urat dan pengendapan garam dengan sari anggur terkenal dengan khasiatnyativeness. Untuk melakukan ini, basahi kain dalam air, di mana asam diencerkan satu per satu, oleskan kompres di tempat yang sakit dan biarkan di sana sampai benar-benar kering. Ini harus dilakukan 10-20 kali sebulan.

Obat ini digunakan untuk memijat area bermasalah dengan selulit, serta mengencangkan kulit bagi mereka yang menggunakan metode penurunan berat badan ekspres.

Namun demikian bahkan pengobatan rumahan yang tidak berbahaya memiliki efek samping dan kontraindikasi. Misalnya :

  • reaksi alergi terhadap anggur merah;
  • dengan peningkatan keasaman jus lambung;
  • gastritis dan tukak lambung;
  • tidak digunakan untuk sistitis akut.

Selain itu, jangan gunakan obat ini saat mengonsumsi produk susu fermentasi dan probiotik, karena asam mengurangi khasiat manfaat dari produk ini. produk.

Asam anggur mengganggu penyerapan protein nabati seperti gandum, buncis, buncis, kacang polong, buncis, kedelai. Jika digabungkan, makanan ini membuat Anda kembung. Juga dalam menu vegetarian , asam tidak boleh digabungkan dengan banyak kentang panggang dan goreng. Bagaimanapun, jika Anda merasa tidak nyaman, Anda harus berhenti minum obat ini.

Cara membuat cuka anggur biasa

Cuka anggur - kecanggihan rasa di dapur Anda!

Membuat cuka anggur di rumah sebenarnya cukup mudah. Kondisi utama untuk proses ini adalah adanya anggur yang sangat baik sebagai dasar produksi.

Resep berikut ini adalah yang paling terkenal dan paling sering digunakan di Portugal. Ini telah digunakan dalam masakan nasional negara itu sejak zaman kuno. Dan persiapan produk ini adalah tradisi yang dalam.

Ada dua jenis asam - putih dan merah. Warnanya tergantung pada wine yang dipilih. Varietas cabernet paling cocok untuk produksi merah. Cuka yang baik mengandung 6-8% keasaman.

Jadi, untuk membuat produk yang baik Anda membutuhkan :

  • Penghuni pertama yang berkualitas baik - cuka jadi berkualitas tinggi. Anda bisa mendapatkannya sebagai berikut: ambil anggur matang dan peras airnya. Biarkan berfermentasi di ruangan yang hangat, massa harus benar-benar berfermentasi. Tidak perlu menutup wadah dengan cairan dengan rapat, aliran keluar karbon dioksida, yang akan terbentuk, diperlukan. Lakukan seolah-olah Anda sedang membuat anggur. Hanya anggur pada saat tertentu yang dipindahkan ke tempat yang dingin sehingga fermentasi dihentikan, dan untuk mendapatkan asam, biarkan cairan pada suhu yang sama. Sekarang Anda memiliki adonan yang enak.
  • Tuang anggur yang enak tapi tidak terlalu mahal ke dalam tong kayu ek, tambahkan sedikit penghuni pertama. Proses fermentasi sudah dimulai. Jika Anda tidak memiliki tong kayu ek, Anda dapat menggunakan wadah kaca (dan tidak ada yang lain). Lemparkan beberapa kayu ek ke dalam botol tempat campuran berfermentasi. Beberapa menambahkan batang kayu manis. Biarkan semuanya dalam posisi ini selama 30 hari disuhu ruangan.
  • Setelah satu bulan berlalu, produk Anda akan siap digunakan. Saat cairan asam habis, tambahkan lebih banyak anggur sehingga Anda memiliki esensi yang baik setiap saat.

Aplikasi

Esensi anggur berhasil digunakan dalam menyelesaikan tugas berikut :

Cuka anggur - kecanggihan rasa di dapur Anda!
  • dalam masakan untuk saus salad daging dan sayuran. Dengan bantuannya, ikan dan sayuran menjadi acar. Rasa astringen dan aroma spesifik memberi produk ini rasa tertentu;
  • Dalam pengobatan, asam tartarat digunakan dalam pengobatan saluran cerna, untuk meningkatkan fungsi kandung empedu, ginjal, hati, rektum. Untuk menghilangkan rasa lelah pada kaki, menghilangkan bengkak dan mencegah varises, dilakukan penggosokan;
  • Dalam tata rias, alat ini digunakan untuk meredakan peradangan kulit untuk memberikan kekencangan, kekenyalan dan kehalusan kulit. Losion menghilangkan jagung dari dalamnya, dan pembilasan membuat rambut lembut dan berkilau;
  • dalam dietetika, esensi anggur digunakan dalam kombinasi dengan madu. Campuran ini menghilangkan racun, garam berlebih dari tubuh, menormalkan kotoran dan menghilangkan nafsu makan.

Cuka anggur memiliki banyak resep. Diantaranya adalah pembuatan asam ini dengan ragi, serta dari jus anggur. Ibu rumah tangga yang lebih menyukai masakan Prancis sering dihadapkan pada kenyataan bahwa mereka membutuhkan sesuatu untuk menggantikan cuka anggur karena cuka tersebut tidak ada.

Dalam hal ini, Anda dapat mengganti produk ini dengan anggur putih atau merah kering. Itu semua tergantung pada apa yang ingin Anda masak - daging gourmet, saus lembut atau salad ringan. Untuk tujuan tersebut, anggur berikut cocok: cabernet, merlot, malbec .

Masak dengan nikmat dan nikmat!