Uyghur lamian: resep

Uyghur lamian ini sangat sulit untuk menjelaskan dalam satu kata, karena dalam penampilan itu sulit untuk memanggil kedua hidangan utama atau cair, meskipun dapat disajikan untuk makan siang dan makan malam. Satu-satunya hal yang anda dapat yakin adalah bahwa lagman datang ke negara-negara Asia Tengah adalah dari China, dan resep yang telah membawa Uighur dan Dungan menderita kecanduan perubahan tempat tinggal.

Resep asli dari lagman, hanya ada beberapa, dan mereka sedikit berbeda satu sama lain, sementara yang dimodernisasi varian sudah mencetak selusin. Sebenarnya hidangan ini hanya sayuran, daging dan tepung yang diperlukan untuk hologram fabrikasi yang sangat memanjang mie. Tergantung pada kepadatan saus di piring dapat menjadi semacam sup atau penuh kedua.

Konten dari artikel

Resep klasik

Saus untuk seperti Uighur Laghman, apa itu makan beberapa ratus tahun yang lalu, yang terbuat dari bahan-bahan berikut:

Uyghur lamian: resep
  • 800 g lemak sapi, atau 1.2 kg daging domba;
  • 300 ml minyak sayur;
  • dua besar folikel;
  • beberapa wortel dan tomat segar;
  • 100 g pasta tomat;
  • 4 paprika manis;
  • satu lobak;
  • 5 bawang putih Zubkov;
  • junsa atau bawang putih (varietas bawang, berbau bawang putih);
  • Jimdo – Cina kacang hijau;
  • kunyit;
  • ketumbar;
  • hitam, digiling sampai menjadi bubuk halus, merica;
  • hancur paprika;
  • kapulaga;
  • tumbuk biji seledri dan peterseli;
  • Basil, peterseli segar, dill dan bawang.

Detil resep saus untuk Uighur lagman sebagai berikut:

  1. Di dalam wajan dipanaskan sampai semua minyak sayur. Setelah itu, panas dalam mangkuk diletakkan daging, potong-potong kecil, kemudian bawang merah, cincang setengah cincin;
  2. Setelah 15 menit memasak di panci pergi sayuran yang sudah dipotong tebal wedges;
  3. Setelah 7 menit direbus di atas api lambat, saus yang dibumbui dengan rempah-rempah dan garam, dicampur dan dituangkan kaldu (air panas) sehingga cairan hanya ditutupi isi piring;
  4. Setelah 10 menit, saus siap.

Perhatikan bahwa GOST mendikte persyaratan tertentu untuk Laghman dan mencegah kekeringan sayuran. Yang terakhir ini harus sedikit renyah, dan menjaga bentuk yang baik selama proses pencampuran, berbasis tepung.

masak mie

Adonan untuk real Uyghur lamian adalah seperti biasa ravioli atau pangsit. Itu termasuk tepung (belum tentu kelas tertinggi), satu sendok teh garam (berdasarkan jumlah tepung dan preferensi selera) dan air. Opsional untuk memasukkan telur, asalkan tepung adalah kualitas tertinggi.

Uyghur lamian: resep

Gulung dan potong mie hanya setelah setengah jam adonan "istirahat" dalam mangkuk, dan sepanjang waktu ini akan secara berkala tekan ke bawah. Kemudian dasar dibagi menjadi bola diameter 5 cm, mereka digulung pada flagella, ukuran normal sosis, dilumasi dengan minyak sayur dan 15 menit rasstavatsya di atas meja, ditaburi dengan tepung.

Dan sekarang datang bagian yang menyenangkan — memasak mie. Hal ini diperlukan akan diambil masing-masing yang telah ditetapkan dan peregangan secara perlahan-lahan, kadang-kadang memukul tengah-tengah meja.

Setelah "sosis" akan menjadi satu meter panjang, itu harus dilipat dua dan ulangi lagi, dan tiga kali. Akibatnya, tangan harus panjang dan kurva bulat. Itu harus dipotong menjadi mie, lebih suka spaghetti, dan anda dapat memasak makanan dalam air asin.

Ya, adonan lebih mudah untuk menyiapkan dari untuk menghasilkan dari mie nya, tapi ingat bahwa pada saat ini guiru Laghman ada tempat pembelian pasta.

Tabasco

Selama berabad-abad Guiro atau Uyghur lamian yang disajikan dengan saus pedas yang disebut "lubang", yang resepnya adalah sebagai berikut:

  1. Dalam panci panaskan beberapa sendok makan minyak sayur.
  2. Dalam mangkuk menambahkan dua cincang halus bawang putih kepala dan 20 g bubuk cabai merah kering.
  3. Semua sedikit dipanaskan dengan pengadukan konstan.

GOST dan kondisi teknis yang dikeluarkan oleh katering untuk Uighur lagman, diwajibkan untuk melayani dalam mangkuk, pra-dipanaskan dalam oven atau dicuci dalam air mendidih. Di dalam mangkuk pertama membusuk mie, dituangkan di atas saus, dan hati petrosoveta hijau segar. Masing-masing menambahkan bumbu sesuai dengan keinginan anda.

lagman goreng

Uyghur lamian: resep

Panggang versi mie yang disebut Uighur lagman berbeda hanya dalam bahwa selesai strip adonan direbus dalam air asin sampai lembut, kemudian diletakkan di dalam panci, di mana panggang dan protesilaus daging dengan sayuran.

Dari sana, hidangan selesai diambil secara harfiah dalam 10 menit, dan disajikan di sebuah piring datar dengan banyak rempah-rempah dan bumbu "Lazo", yang hal ini penting untuk tidak berlebihan. Dalam sejarah versi lagman dengan apa-apa tapi teh hitam dengan susu atau minuman dari daun teh hijau.

Kami berharap bahwa tips ini akan membantu anda memasak makanan yang lezat yang anda akan dapat untuk menyenangkan keluarganya. Bon appetit!

TRAINING MIE LAMIAN MAJAPAHIT