Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Dalam artikel ini kami akan berbagi dengan anda rahasia koki di seluruh dunia. Tapi pertama-tama, anda perlu memahami siapa koki ini? Dari rahasia dapat berbeda dari biasanya trik kuliner?

Koki profesional puncak yang banyak koki yang bercita-cita. Koki dapat bekerja pada salah satu bidang masakan, baik itu makanan ringan, kursus pertama, kedua kursus, grill house, makanan cepat saji, dll., sedangkan yang biasa koki memiliki keahlian dan sempit arah dapur.

Perbedaan sederhana antara chef dan cook:

  • koki untuk belajar kerajinan dari bentuk kuliner, dan inovasi kreatif di menu, persiapan dan presentasi yang bekerja di semua bidang dapur;
  • koki dilatih untuk menguasai dasar-dasar memasak, itu berjalan dalam arah tertentu, biasanya menerima pengawasan langsung dari koki.
Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Berbagi dengan pembaca rahasia dari koki profesional, yang dapat berlaku untuk setiap rumah memasak.

Konten dari artikel

Rahasia italia koki memasak pasta 4 menit!

Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Air, yang akan memasak pasta harus menulis mendidih selama setidaknya 3 menit, maka itu harus menjadi garam, kemudian masukan pasta.

Pada paket pasta tertulis dalam 10 menit, dan kita menyeduh 4? Rahasianya sederhana. Jadi pasta yang kaya rasa, rebus dalam air selama 4 menit, dan kemudian terus masak selama 10 menit langsung dalam saus, yang juga akan tambahkan beberapa sendok makan air dari pasta.

Saus: (tomat di jus, minyak zaitun, bawang putih, Kemangi segar, garam)

Rahasia dari koki italia dan batu bata di dapur

Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Real bata yang dibungkus dalam aluminium foil yang digunakan untuk memasak ayam goreng dalam oven. Mengambil bermarkas ayam, garam, merica, tuang minyak. Taruh di wajan panas, tekan ke bawah dengan batu bata dan menghapus dalam oven sampai lunak. Daging akan menjadi empuk dan juicy, dan kerak renyah. Penggunaan batu bata di dapur!

Rahasia Amerika koki dan panggang lada hitam

Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Dalam rangka memperluas dan meningkatkan rasa lada hitam dalam kacang polong, yang perlu anda tuangkan pada dipanaskan dalam panci dan panaskan di atas api selama beberapa detik. Aroma akan menjadi terang, dan lada mill dengan mudah akan digiling.

Rahasia dari koki perancis dan misteri sempurna kentang tumbuk

Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Untuk membuat pilihan haluskan (tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam pakan) ditambahkan ke kentang rebus bahan-bahan yang harus suhu yang sama. Sedangkan minyak yang mudah meleleh, susu harus hangat (atau bahkan penghangat ruangan), untuk memberikan saus yang kaya warna. Rahasia kepala: rasio berat kentang dan mentega yang sempurna, haluskan 7:2. Untuk kentang tumbuk yang sempurna, hal ini dapat dipanggang, bukan direbus.

Rahasia sapi panggang dari Amerika koki

Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Jika anda tidak suka sulit daging sapi — rendam dalam mayones untuk membuat lebih lembut. Meskipun ini mungkin tampak aneh, tidak mempengaruhi rasa dari daging. Asam dalam bumbu perendam dalam bentuk cuka atau jus lemon akan merusak rasa dari daging. Jika daging goreng anda ambil langsung dari lemari es, itu akan membakar di luar dan hangat di dalam. Daging untuk menggoreng harus pada suhu kamar. Anda perlu memberikan waktu bagi daging untuk berbaring selama 2 – 3 jam pada suhu kamar. Defrost daging beku di kompartemen atas kulkas sepenuhnya, dan kemudian diperbolehkan untuk beristirahat pada suhu kamar.

Rahasia koki: menggoreng daging sampai berwarna coklat butuhkan dalam panci tanpa lapisan antilengket. Non-stick coating dari semua jenis — mencegah munculnya kerak pada makanan yang digoreng. Anda dapat mengambil wajan besi cor, atau Tolstoganova panci stainless steel.

Anggur perancis rahasia chef

Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Dalam banyak resep yang modern, anggur termasuk dalam saus atau bumbu. Tapi bagaimana jika anda ingin sedikit anggur, dan terbuka setiap kali botol baru yang cukup mahal?

Bos rahasia: anda dapat membekukan anggur, atau campuran dari anggur dan rempah-rempah dalam nampan es batu. Kemudian selalu menjadi harum untuk bumbu atau saus, dan rahasia ini akan menghemat waktu dan anggaran.

Rahasia rusia koki dan memasak yang tepat dari daging

Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Hidangan dari daging cincang yang cukup populer di seluruh dunia. Isian yang tepat dapat dibuat sebagai campuran dari berbagai jenis daging (daging babi/sapi) dan dalam versi mono.

Rahasia dari chef: tambahkan daging cincang gula, satu kilo daging — sendok makan tanpa slide. Garam dan lada hitam — kunci rempah-rempah dalam daging, bagaimanapun, menambahkan beberapa laundry bubuk bawang putih, dan tanah kering seledri — itu meningkatkan rasa daging.

Produk yang terbuat dari daging ini akan sangat juicy dan beraroma.

Rahasia borscht dari rusia Chef

Warna-warna cantik dari sup adalah dasar untuk aliran ini sangat penting, bersama dengan rasa hidangan.

Rahasia memasak: Bit, anda perlu untuk mengupas dan dimasukkan ke dalam air secara keseluruhan, pada awal memasak sup dengan daging. Ketika kaldu, daging, dan bit akan mencapai kesiapan, mereka akan perlu untuk dihapus, kaldu tumpah melalui saringan, tegang keluar. Lanjutkan untuk memasak sup biasanya, dan pada akhir memasak, tambahkan dimasak, lusuh bit dalam sup. Pokipyatit. Rasa berjanji untuk menjadi istimewa, warna adalah salah besar.

Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Rahasia lain untuk mengisi bit sup yang kaya rasa dan warna: bit mentah dihancurkan menggunakan parutan atau memotong dalam blender, haluskan negara, tiriskan dalam saringan, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan kaldu mendidih dari sup sampai saat itu, sampai pulp (bit massa dalam saringan) akan hampir tidak berwarna.

Jus berbasis kaldu tuangkan ke dalam sup, pra-menjatuhkan beberapa tetes jus lemon. Warna dan rasa dari sup akan menjadi indah.

Rahasia bakery chef

Selama memanggang, buka pie dengan berry atau buah mengisi, mungkin terjadi bahwa jus dari mengisi akan tumpah.

Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Rahasia: masukkan ke dalam kue vertikal (seperti lilin pada kue) beberapa makaroni. Dialokasikan kelebihan air akan naik pada makaronina dan tidak akan tumpah.

Setelah baking, menghapus pasta.

Rahasia baik bakso dari chef rusia

Jika anda memutuskan untuk memasak roti daging, anda tidak harus menambahkan di cincang telur. Ini akan membuat burger yang lebih keras. Telur disuntikkan ke isian di catering untuk pengenalan berikutnya dari roti dan air (telur akan mengikat zat aditif), untuk mengurangi biaya dari daging dan meningkatkan hasil produk jadi. Namun, telur yang dibutuhkan dapat ditambahkan ke cincang ikan, meningkatkan viskositas dari daging ikan.

Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Membentuk potongan daging sebelum digoreng harus mencelupkan ke dalam lesi (telur + sendok air), dan kemudian, tergantung pada jenis daging yang daging ke dalam lapisan cocok.

Untuk daging daging lapisan dapat, tepung semolina, bakso ayam, itu adalah lebih baik untuk menggunakan remah roti. Burger dapat menjadi parsial dilapisi tepung roti (tepung, telur, telur + tepung), sepenuhnya dilapisi tepung roti (tepung + telur+ tepung roti) atau dalam lapisan ganda (full coating 2 kali)

h2 class="publik-DraftStyleDefault-blok publik-DraftStyleDefault-ltr" id="header-11">Rahasia Amerika chef: cara memasak ikan

Untuk membuat fillet ikan tanpa breading pada panci baja tanpa antiprigarnoe lapisan — jangan menambahkan minyak untuk menggoreng langsung di panci.

ge">Masakan dari berbagai negara di dunia - rahasia koki

Jika sate ikan fillet langsung dalam minyak, itu dapat menjadi sulit untuk membakar. Baik untuk mentega ikan itu sendiri, dan sudah minyak potongan untuk menempatkan di piring untuk menggoreng. Ikan akan menjadi lebih lembut.

CERITA DARI DAPUR PRESIDEN