Memasak hummus di rumah

Hummus adalah camilan dingin populer berupa kentang tumbuk, yang kami temukan berasal dari Timur Tengah. Bahan utama untuk pembuatannya adalah buncis (buncis). Hidangan ini benar-benar universal: dapat disajikan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam untuk vegetarian dan pemakan daging, anak-anak, dan dewasa.

Konten artikel

Resep klasik

Hummus tradisional hanya dibuat di Timur Tengah. Komponen wajibnya adalah pure kacang arab dan tahini (pasta wijen). Yang terakhir dapat ditemukan di toko, tetapi tidak akan sulit untuk melakukannya sendiri. Ini memberi rasa pedas yang ringan pada hidangan.

Di negara-negara Eropa dan AS, mereka lebih suka menambahkan bahan tambahan.

Bahan untuk pure kacang arab:

Memasak hummus di rumah
  • Kacang kering - 250 gr .;
  • Minyak zaitun - 7 sdm. sendok;
  • Zira (nama lain untuk bumbu - jintan) - 0,5 sdt;
  • Bawang putih - 2 siung;
  • Jus lemon - 3 sdm. sendok
  • Garam, bumbu secukupnya.

Bahan untuk tahini:

  • Biji wijen - 6 sdm sendok;
  • Jus lemon - 1 sdm. sendok;
  • Minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
  • Bawang putih - 1 siung;
  • Garam, merica

Langkah:

  1. Rendam kacang arab selama 8 jam;
  2. Bilas dan masak selama 2 jam;
  3. Masukkan ke dalam saringan, biarkan air yang dikeringkan untuk digunakan nanti;
  4. Rendam kacang arab rebus dalam air dingin dan buang kulitnya, usapkan ke tangan Anda, tiriskan airnya;
  5. Seka dengan blender sampai menjadi bubur;
  6. Tuang ke dalam adonan haluskan air yang tersisa setelah memasak sampai Anda mendapatkan konsistensi krim asam yang kental;
  7. Goreng biji wijen dalam wajan kering atau dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan;
  8. Biarkan kacang mendingin dan masukkan ke dalam blender;
  9. Tambahkan minyak zaitun dan kocok hingga menjadi krim asam;
  10. Campur kentang tumbuk dan tahini;
  11. Tambahkan jus lemon, minyak zaitun, bumbu, kirim ke blender untuk diaduk.

Sebelum disajikan, hidangan harus didinginkan selama satu jam. Kemudian Anda bisa menghias dengan membuat depresi, ditaburi minyak zaitun dan rempah-rempah, jamu atau kacang pinus.

Umur simpan di lemari es adalah dua hari.

Kandungan kalori hummus klasik sekitar 200 kkal per 100 gram produk.

Pumpkin hummus

Ingredianty:

Memasak hummus di rumah
  • Bubur labu - 200 gr .;
  • Chickpea - 350 gr .;
  • Tahini (pasta) - 2 sdm. sendok;
  • Jus lemon - 1 sdm. sendok;
  • Jinten - 1 sdt;
  • Minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
  • Ketumbar - 25 gr .;
  • Bawang putih - 1 pc.

Persiapan:

  • Siapkan buncis: rendam terlebih dahulu, tiriskan airnya, rebus hingga lunak;
  • Potong labu, tambahkan minyak, panggang dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan;
  • Masukkan buncis rebus, labu, pasta tahini, jus lemon, bawang putih, dan jinten ke dalam blender, potong semuanya hingga menjadi krim;
  • Potong daun ketumbar, tambahkan ke dalam puree, aduk.

Sajikan dengan sayuran, crouton atau roti. Kandungan kalori sekitar 220 kkal.

Tomat hummus

Bahan:

    < li> Chickpeas - 200 gr .;
  • Tomat medium - 3 pcs.;
  • Tahini - 3 sdm. sendok;
  • Jus lemon - 2 sdm. sendok;
  • Daun kemangi - 4 pcs.;
  • Minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
  • Garam, rasa lada.
  • Persiapan:

    • Rendam dulu buncis, tiriskan air, rebus hingga lunak;
    • Potong tomat, garam, kirim ke oven selama setengah jam. Kemudian buang kulitnya, buang bijinya;
    • Masukkan buncis, tomat, tahini, bawang putih, lalu garam dan merica, lalu tambahkan jus lemon ke dalam blender. Kemudian Anda perlu mencampur semuanya dengan konsistensi krim asam;
    • Tambahkan kemangi cincang ke dalam campuran yang sudah jadi.

    Kandungan kalori - sekitar 250 kkal.

    Tips & Trik

    • Jika Anda mengalami kendala waktu, Anda dapat menggunakan buncis kalengan sebagai pengganti buncis kering. Tidak perlu direndam dan direbus. Buncisnya sendiri harus dibilas terlebih dahulu, dan air dari stoples harus ditinggalkan untuk membuat bubur kacang arab.
    • Anda dapat mencoba menambahkan bumbu ke hummus - paprika (memberikan rasa pedas), cabai, peterseli, ketumbar, ketumbar. Lebih baik memasak jintan dan ketumbar sendiri dengan menggoreng wajan dan menggiling biji-bijian dalam lesung. Biji giling yang sudah jadi tidak akan memiliki rasa yang sama dengan yang dipanggang. Lebih baik tambahkan sedikit bumbu untuk mencicipi hidangan pembuka.
    • Anda dapat mendiversifikasi hidangan dengan menambahkan keju feta, tomat panggang, bawang bombay, kacang pinus.

    Hummus apa yang dimakan

    Hummus disajikan sebagai saus dengan roti pita, roti pita, atau tortilla jagung. Mereka nyaman untuk dimakan bahkan tanpa menggunakan alat makan, cukup dengan mencelupkan potongannya ke dalam pasta.

    Anda dapat menyajikan hidangan dengan kerupuk, kentang goreng, atau keripik, lalu dioleskan di atas sandwich.

    Untuk makan siang atau makan malam, Anda bisa memasak daging dan menggunakan hummus sebagai lauk.

    Menyajikan camilan dengan sayuran segar dan kalengan.

    Di Timur, hummus biasanya disajikan dalam kue pipih atau roti pita, yang kemudian dimakan dengan sendok ... Di banyak restoran oriental, kentang tumbuk disajikan, diletakkan di sepanjang tepi tarelki, dan di tengahnya mereka menaruh daging, kebab, jamur atau sayuran segar.

    Sifat bermanfaat

    Hummus menjadi populer di AS dan Eropa justru karena sifatnya yang properti yang berguna. Tidak mengandung kolesterol dan gluten.

    Pada saat yang sama, pasta mengandung:

    Memasak hummus di rumah
    • Serat makanan yang meningkatkan proses pencernaan di organisme, fungsi usus, meredakan sembelit dan mengurangi kolesterol darah;
    • Mineral: zat besi (meningkatkan hemoglobin dalam darah), mangan (berpartisipasi dalam produksi energi dan antioksidan), molibdenum (memiliki efek menetralkan pengawet di makanan siap saji);
    • Triptofan - meningkatkan aktivitas otak;
    • Kelompok vitamin B;
    • Protein, yang komposisinya mirip dengan hewan. Oleh karena itu, sering digunakan oleh para vegetarian.

    Sering mengonsumsi buncis mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan metabolisme, menurunkan gula darah.